por Tano de la Mondiola
¿Cómo se hace el vino blanco?
Te lo contamos en este episodio 10 donde contrastamos la vinificación de vinos blancos, rosados y de postre con lo ya visto para vinos tintos.
Vinos blancos: separación rápida de las cáscaras, cuidado en la temperatura del tanque (fermentación mas fría).
Fermentación en barril.
Clarificación.
Añejamiento en roble es más raro pero se emplea para vinos con mucho cuerpo como algunos Chardonnay.
En sucesivos episodios iremos explorando lo que sucede en la bodega; la interacción sensorial con el vino; las cepas más importantes y las regiones vinícolas claves en el mundo.
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